Analogue Paneer: मध्यप्रदेश में एनालॉग पनीर पर लग सकता है प्रतिबंध, CM मोहन यादव ने दिए कार्रवाई के निर्देश, जानिए असली पनीर से कैसे अलग

भोपाल। मध्यप्रदेश में एनालॉग पनीर (Analogue Paneer) पर प्रतिबंध लगाने की तैयारी शुरू हो गई है। मुख्यमंत्री मोहन यादव ने अधिकारियों को इसे प्रतिबंधित करने के संबंध में आवश्यक कार्रवाई करने के निर्देश दिए हैं। एनालॉग पनीर को लेकर देश के कई राज्यों में खाद्य सुरक्षा और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को लेकर चिंता जताई जा रही है। छत्तीसगढ़ में भी इसके खिलाफ कार्रवाई की जा रही है।

क्या होता है एनालॉग पनीर?
एनालॉग पनीर पारंपरिक डेयरी पनीर का विकल्प होता है। इसे पूरी तरह दूध से तैयार करने के बजाय वनस्पति वसा, स्किम्ड मिल्क पाउडर, स्टार्च, सोया प्रोटीन और विभिन्न स्टेबलाइजर्स आदि का इस्तेमाल करके बनाया जा सकता है।
दिखने और स्वाद में यह सामान्य पनीर जैसा लग सकता है, लेकिन इसकी संरचना और पोषण पारंपरिक दूध से बने पनीर से अलग होती है।

असली और एनालॉग पनीर की पहचान कैसे करें?
रबड़ जैसा खिंचाव: एनालॉग पनीर की बनावट कई बार ज्यादा सख्त और रबड़ जैसी होती है, जबकि सामान्य ताजा पनीर अपेक्षाकृत आसानी से टूट या बिखर सकता है।

गर्म करने पर बदलाव: दोनों उत्पादों का गर्म करने पर व्यवहार अलग हो सकता है। हालांकि, केवल देखकर या गर्म करके पनीर की प्रामाणिकता की पक्की पहचान करना संभव नहीं है। इसके लिए लेबल और आवश्यकता पड़ने पर खाद्य जांच ज्यादा विश्वसनीय है।

कीमत में अंतर: एनालॉग पनीर आमतौर पर पारंपरिक डेयरी पनीर से सस्ता पड़ सकता है। इसी वजह से कम लागत वाले खाद्य कारोबारों में इसके इस्तेमाल को लेकर सवाल उठते रहे हैं।

स्वास्थ्य को लेकर क्यों उठ रहे सवाल?
एनालॉग पनीर में इस्तेमाल होने वाले घटकों के कारण इसकी पोषण संरचना पारंपरिक दूध से बने पनीर से अलग होती है। इसमें प्राकृतिक डेयरी पनीर की तुलना में प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा अलग हो सकती है।

सबसे अहम बात यह है कि किसी एनालॉग उत्पाद को असली डेयरी पनीर के रूप में गलत तरीके से बेचना उपभोक्ता को गुमराह कर सकता है। इसलिए खाद्य सुरक्षा और सही लेबलिंग को लेकर नियामक कार्रवाई महत्वपूर्ण हो जाती है।

खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान
पनीर खरीदते समय पैकेट पर दिए गए लेबल, सामग्री (Ingredients), निर्माता की जानकारी और खाद्य लाइसेंस संबंधी विवरण जरूर देखें। खुले में बिकने वाले पनीर की गुणवत्ता को लेकर संदेह होने पर उसे खरीदने से बचना बेहतर है।

मध्यप्रदेश में अब एनालॉग पनीर को लेकर सरकार की ओर से आगे क्या नियामकीय कार्रवाई की जाती है, इस पर नजर रहेगी।